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馬斯卡彭粉紅豬排scaloppine rosa al mascarpone
 
材料(4人份)：
里肌排400g、馬斯卡彭捏200g、鮮奶50ml、濃縮番茄醬一大匙、紅酒50ml、奶油30g、鹽、橄欖油、紅胡椒粒、麵粉少許
作法：
  1. 里肌排拍軟後沾麵粉，平底鍋中倒入橄欖油和奶油加熱
  2. 兩面煎到八分熟起鍋，鍋中倒入紅酒，將鍋裡deglaze
  3. 取小碗倒入一大匙番茄醬，加牛奶溶解，再倒入馬斯卡彭捏，攪勻後倒入平底鍋
  4. 用鹽胡椒調味，慢慢煮收汁，可將里肌排放回調味，撒上整顆紅胡椒粒即可