<關於乳酪坊>
台灣第一家義式手工乳酪坊，乳酪師Isabella遠赴義大利與日本傳統作坊，向職人學習「白色藝術」。我們使用的生乳，來自台灣榮獲五梅獎與神農獎的優質牧場，希望讓台灣消費者，享受到道地的南義美味！
問義大利人哪裡有好吃莫札瑞拉？他會告訴你，隔壁乳酪坊用當天現擠鮮乳作的，最美味。幾片番茄和羅勒、淋上初榨橄欖油，抑或是布拉塔（Burrata），切開後流出涔涔的鮮奶油，就是南歐生活的美好日常。
好的新鮮乳酪，原料很簡單，四元素足矣：鮮乳、乳酸菌、酵素、鹽，無需人工添加，只要有好的原料，剩下的，就是職人的功夫，還有等待－當然，是人等待食物，而不是食物等人。
Buon Appetito!
<關於乳酪師>
在人生進入下半場時，毅然決然離開已經工作二十年的媒體圈，從零開始。先後前往日本與義大利，一頭栽進乳酪的世界：在東京，拜於知名乳酪達人藤川真至門下，從學徒幹起；到義大利，在傳統工坊的男人堆裡，學習製作莫札瑞拉的技藝。在日本職人的嚴謹，和義大利乳酪師的隨性，兩種幾乎對立的文化中，「慢慢」思索建構出屬於台灣、屬於自己的風格/風味。習藝後回台，在大稻埕成立「慢慢弄乳酪坊」（Lab. Man Mano），取其「慢工出細活」的意味。
TVBS「一步一腳印」關於我們的故事：
<哪裡吃到/買到慢慢弄起司？>
欲訂購慢慢弄的產品，可以（透過臉書連結），連上我們的購物官網直接下單。在我們的部落格，也陸續累積簡單的起司食譜，教大家如何用慢慢弄的起司，做出美味的料理。
當然，我們更建議您，前往和我們合作的餐館，看大廚如何演繹他們的起司料理。
慢慢弄合作餐廳：文華東方Bencotto廳、晶華酒店Robins鐵板燒、虹夕諾雅、高雄承億酒店、新竹Westwood酒店、彼刻義式餐酒館、安德睿食代義廊、態芮、Holt、AKAME、挑食(高雄)、拾穗、鹽之華、燚條柴、鹽與胡椒、法森小館、Indulge餐酒館、nku等...（名單陸續增加中，未能一一註明還請見諒）
哪裡買：微風超市、美食加、五方食藏、愛飯糰、Pekoe、台南德霖蔬果、MUJI無印良品市集...
＊由於乳酪製程漫長，工作期間恕不方便接聽電話。有事請留言，或透過傳真與臉書私訊聯繫。未能即時回覆訊息也請見諒！